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蛋挞的做法(蛋挞液8个简单家庭做法)

日期:2020-12-02 02:52   分类:菜谱大全

详解脆皮蛋挞的做法

每当遇见各式蛋挞时,你是否也希望自己能做出如此诱人的美食呢?这款脆皮蛋挞值得你拥有。

面皮:低筋面粉220克、高筋面粉30克、黄奶油40克、细砂糖5克、盐1.5克、清水125毫升、片状酥油180克;

蛋挞液:清水125毫升、细砂糖50克、鸡蛋2个。

脆皮蛋挞的做法

1、面皮的做法:在操作台上放入低筋面粉、高筋面粉,用刮板开窝。

2、倒入细砂糖、盐、清水,用刮板拌匀,揉搓成光滑的面团。

3、在面团上放上黄奶油,揉搓成光滑的面团,静置10分钟。

4、在操作台上铺一张白纸,放入片状酥油,包好,用擀面杖将片状酥油擀平,待用。

5、把面团擀成片状酥油两倍大的面皮。

6、将片状酥油放在面皮的一边,去除白纸,将另一边的面皮覆盖上片状酥油,折叠成长方块。

7、在操作台上撒少许低筋面粉,将包裹着片状酥油的面皮擀薄,对折四次。

8、将折好的面皮放入铺有少许低筋面粉的盘中,放入冰箱,冷藏10分钟,将上述步骤重复操作三次。

9、在操作台上撒少许低筋面粉,放上冷藏过的面皮,用擀面杖将面皮擀薄。

10、将圆形模具放在面皮上,压出四块圆形面皮。

11、把圆形面皮放入蛋挞模中,沿着模具边缘捏紧。

12、蛋挞液的做法:将清水、细砂糖依次倒入碗中,用搅拌器拌匀,至细砂糖溶化。

13、把鸡蛋液倒入碗中,搅拌均匀。

14、将蛋液过筛两遍至碗中,使蛋液更细腻。

15、把过筛后的蛋液倒入量杯,再倒入蛋挞模中,至八分满即可。

16、放入烤盘。

17、将烤盘放入烤箱中。

18、把烤箱温度调成上火200℃、下火220℃,烤10分钟至熟。

19、取出烤盘。

20、将蛋挞脱模,装入盘中即可。

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