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鳕鱼怎么做好吃(煎鳕鱼怎么做好吃又简单)

日期:2020-12-02 06:14   分类:菜谱大全

鳕鱼有营养,但是好不好吃,做法才最重要

它,在北欧被称为"餐桌上的营养师",

奶白色的鱼肉精瘦鲜美,清口不腻,

不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。

它就是……鳕鱼。

鳕鱼的营养价值非常丰富,是所有鱼类中含胆固醇较低的,肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%,要三文鱼低17倍,比带鱼低7倍。除此之外,鳕鱼肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素,鳕鱼肝油中这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例。

鳕鱼之好,人尽皆知。

但自己动手做,总会遇到很多问题

我吃的鳕鱼怎么这么柴!?是不是假鳕鱼!?

上述现象常见于真鳕。

因为真鳕肉质纤维相对较粗、水分含量少、脂肪含量低至1%,所以吃起来就少了银鳕鱼滑溜溜的口感。

但这种清爽带点儿嚼劲的肉质,对欧美人来说才是真爱~

有没有能让真鳕好吃的中式做法?

当然有咯。

其实真鳕口感不佳,不一定都是做法的问题,可能是你打开的方式不对~

鳕鱼正确的打开方式如下:

Tips 1 解冻

鳕鱼要放在冷藏室内解冻。

冷藏室温度一般在0-4℃,约6-8小时可解冻。

这种解冻方法最能保留原汁原味。

Tips 2 除水

鳕鱼化冻后务必用厨房纸吸干水分。

冰箱取出用水冲洗后,记得一定要吸水!

Tips 3 烹饪

时间要控制5分钟之内,不能更多。

真鳕鱼非常容易熟,久烹会柴。

非让它在锅里待10分钟就太对不起这块肉了。

至于全家老少都能接受的中式做法嘛~当然有!

时蔬炒鳕鱼

/ 食 材 /

真鳕鱼、西芹、彩椒

香葱 、姜、油、盐、胡椒粉适量

/ 做 法 /

1.真鳕解冻切小块,加少许料酒、盐腌制十分钟

2.西芹、彩椒洗净切块,可以换成其他蔬菜

3.锅中加油,炒香葱姜,放入切好的蔬菜翻炒

4.蔬菜炒至七八成熟,加入鳕鱼,加盐、胡椒粉调味

5.鱼肉一旦变色就可出锅,加热时间太长会让肉质变柴

清蒸真鳕

/ 食 材 /

真鳕鱼200g

葱、姜、蒸鱼豉油、食用油适量

/ 做 法 /

1.鳕鱼解冻、清洗后用厨房纸吸干水分

2.鱼加适量盐腌5分钟装盘

3.腌鱼的同时起锅烧水,水开后,将鳕鱼放在蒸架上,蒸4分钟,关火

4.取出蒸好的鳕鱼,姜、葱切丝铺于鱼身

5.平底锅烧油,油热后,浇在鳕鱼上

6.沿着盘子边缘倒一圈蒸鱼豉油即可

对于不常下厨的人来说,有时候,有了食谱也并不能保证100%成功,尤其是对于鳕鱼这种还不便宜的食材来说,一个不小心,就会煮残了。。。看来,是时候放出烹饪鳕鱼的制胜法宝了!

香煎银鳕鱼

/ 食 材 /

银鳕鱼或黑鳕鱼100g

盐、现磨黑胡椒少许

/ 做 法 /

1.鱼解冻后冲洗干净,用厨房纸擦干

2.鱼身撒上盐、现磨黑胡椒腌制10分钟

3.平底锅热油后,将鳕鱼放入平底锅煎,见表面呈微微金黄即可翻面,一面煎约两分钟

4.中途不要反复翻面哦,翻一面继续煎。

永清县人民政府办公室


2021  大刘爱美食

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