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素菜做法大全(多种蔬菜的做法和做法)

日期:2021-05-04 09:38   分类:家常菜

五道家常菜里一定有你喜欢吃的!

腰果百合炒芹菜

[原料]

主要成分:芹菜、腰果、百合、生姜

成分:盐、水淀粉(清水和淀粉的混合物)

[制备]

1:百合提前浸泡半天。

2:选择有黑色部分的百合或者用剪刀修剪。

3:芹菜洗净,用刨丝器刨去外皮边缘。

4:以一定角度切成段。

5:锅里烧开水,加入芹菜,焯水1分钟。

6:拿出来,让它冷却。

[练习]:

1:烧热锅,倒入油,炒腰果至金黄色。

2:再拿一个锅,加热,倒油,加生姜,使其变香。

3:加入水焯过的芹菜。

4:加百合。

5:加入油炸腰果。

6:加入适量的盐。

7:炒熟后,加入调配好的水淀粉。

8:炒至芹菜表面覆盖均匀晶莹的汁液,加入适量鸡粉,即可食用。

9:上菜。

[提示]:

1。芹菜如果老了,感觉皮上有硬丝,可以用削皮器剥开,这样吃起来更嫩。

2.中火或小火炒腰果,火大了容易糊。

3、水淀粉比较厚,但是不要太厚,尽量放,太厚会影响外观,薄薄一层,晶莹剔透的感觉最好!

凉拌黄瓜条

[原料]

两根黄瓜,适量姜末,两汤匙盐,两汤匙白糖,5克酱油,30克香醋,20克香油,鸡精,适量辣椒,少许剁椒酱(不爱吃辣的可以不用)

[做法]

1.嫩黄瓜两根,洗净;

2.黄瓜去皮切小条,姜切末;

3.将黄瓜、姜末置于一透明大碗中,加入两勺盐,拌匀,盖上盖腌制15-20分钟(夏天可放进冰箱腌制);

4.看到黄瓜腌出半碗以上的水份时,将腌出的黄瓜水滤掉,再加入两大勺白糖,生抽5克、镇江香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量拌匀,再腌制10-15分钟即可食用。

[小贴士]

1:一定要选择新鲜嫩嫩的黄瓜,最好是绿皮的,细长的,表面有非常粗糙的颗粒。这种黄瓜中间没有大籽,味道会脆;

2:一定要先用盐和姜末腌制,盐会有味道,水会出来。黄瓜去皮切小更容易入味;

3:第一次腌制的盐水一定要过滤掉,这样黄瓜的味道才不会咸涩;

4:盐水倒出后,加入大量糖。第二次腌制后,黄瓜的味道会很甜;

5:沙拉的灵魂在于酱料,所以上面给出的调料比例是比较准确的,调料的种类不要改变。比如酱油千万不要换成酱油或者其他酱油。个人比较喜欢镇江香醋,味道比山西醋好。山西醋比较酸,生吃会涩。当然,如果你更喜欢山西醋,也没问题。

芥末酸菌

【配料】

木耳、芥末油、精盐、白醋、红糖、欧芹

[做法]

1.木耳用清水泡发,洗净。

2.干净小碗里倒入白醋,调入精盐,红糖。

3.搅匀成酸甜味汁。

4.木耳入开水锅焯水,捞出晾凉。

5.把调好的味汁倒在木耳上,拌匀。

6.根据喜好调入芥末油拌匀,洒上香菜。

[温馨提示]

红糖温和,适合冬季冷菜。将醋和糖混合可以减轻醋的酸味。冬天把醋和红糖勾兑成调味汁用来拌菜,味道比较温和。白糖夏天可以拌醋。

吃芥末的时候难免会泪流满面。在我国,芥末被称为“呛鼻”。你可以想象你吃了芥末后有多舒服。这里我介绍两个治疗“泪流满面”的小药方。

呼吸疗法:吃芥末的时候要用鼻子吸气,用嘴呼气,因为芥末的刺鼻味道可以减少刺鼻的刺激而不经过鼻腔(芥末加热时会散发出刺鼻刺鼻的味道)。

2闻酒疗法;吃芥末的时候,放一小杯白酒在面前。当你觉得控制不了芥末的刺鼻气味时,可以低下头闻闻

冬瓜薏米汤

【原料】

500g冬瓜半小碗薏米

【做法】

1.准备好原料,冬瓜洗净去皮去籽,薏米提前洗净加水泡2小时左右待用

2.处理好的冬瓜,薏米加适量的水烧开再小火炖10分钟左右就可以。

[温馨提示]

薏米-薏米不易燃烧。提前加水泡可以更容易燃烧。整个过程不加盐不加油。想减肥的人可以多吃点!

炒荷兰豆

[材料]

原料:荷兰豆150克

调料:1姜,食用油适量,盐适量,少许鸡精

【做法】

1,原准备;

2、荷兰豆洗净,生姜切碎;

3.在锅里放入适量的油,在姜末翻炒;

4、入荷兰豆火炒至变色;

5、调入盐,拌匀;

6、转移鸡精,翻匀;

7、放少许水或肉汤使盐融化,立即关火出锅;

8,成品。

[温馨提示]

1、荷兰想快速翻炒,翻炒至透明有光泽,再嫩;

2,因为荷兰豆水分不多,放盐的时候可能不会融化,但是加一点水可以融化盐;

3.用姜炒素菜很重要。


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