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肉馅的做法_肉馅的调制

日期:2021-05-04 02:32   分类:家常菜

鲜肉包子肉的做法比较好

鲜肉包子,大家应该都吃过。鲜肉包子一般是猪肉包子或者牛肉包子,味道会比较好。鲜肉包子的做法其实很简单,可以用零食来学。想知道怎么填包子怎么做包子吗?让我们一起看看。

每天早晚都能看到卖鲜肉的包子店。两个包子,一碗豆浆,一整天真的很爽。

练习1

材料

小麦粉450克,牛肉300克,竹笋50克,芹菜50克。

材料

苏打粉5g、酵母粉50g、食盐1g、酱油10g、味精1g、生姜10g、油40g、豆瓣菜35g、胡椒粉2g、胡椒粉1g。

工作方法

1.面粉、清水、陈酿面粉调成面团发酵。

2.发酵好的面团加入小苏打,揉搓均匀,用湿纱布覆盖10分钟左右。

3.将牛肉切成0.5厘米的颗粒。

4.将竹笋和芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒,豆瓣切碎。

5.将煎锅放在旺火上,加入菜籽油煮至六成,炒松籽牛肉,加入豆瓣菜继续炒。

6.炒至色红香。加入姜末、竹笋和酱油。炒一点,上桌。

7.拌入胡椒粉、胡椒粉、芹菜、精盐、味精做馅。

8.将面团揉匀,搓成直径约3厘米的圆形长条,撕成20块,用手掌压成圆形皮。

9.将馅料包好,在收口处揉成薄薄的褶皱,放入蒸笼抽屉。

10.在沸水中蒸15分钟左右。

练习2

材料

四两猪肉,半斤面粉,香油,植物油,酱油,酵母,盐,鸡精,水。

工作方法

1.将猪肉切成小块,放入搅拌机中,混合肉。

2.放入肉馅和调料(鸡精、盐、香油、植物油、酱油等)。)一起搅拌均匀,加入葱花和生姜。

3.慢慢往面粉里加温水,揉匀。发酵后加碱揉匀备用。

4.将面团分成鸡蛋大小,在面板上撒一层薄薄的面粉,卷成中间厚外面薄的饼。

5.将馅料放在包子皮上,用拇指撑着包子,用食指将包子均匀折叠。

6.将包好的包子放入电蒸锅中,加入适量的水,蒸十五分钟。

练习3

材料

面粉1000g,猪肉馅500g,发酵粉6g,发酵粉4g,糖100g,水2碗。

工作方法

1.面粉中加入发酵粉、发酵粉和水,搅拌均匀。

2.揉成一团,发酵2小时。

3.取出一块揉成一团。

4.用手捏一下。

5.填肉。

6.包成馒头。

7.依次进行。

8.放在温暖的地方发酵,蒸熟。

练习4

材料

500克小麦粉,500克猪肉,5克酵母粉,1/2茶匙盐,1汤匙酱油,2瓣大蒜,1汤匙酱油,1汤匙甜面酱,250克水,40克糖,1汤匙植物油。

工作方法

1.肉洗净,放入冷水锅中焯水,捞出,用冷水冲洗,切成肉丁。

2.将蒜籽切成蒜末。在锅里加热植物油,直到它热到50%。加入蒜末,一起翻炒。

3.翻炒至表面微焦黄色。加入盐、酱油、酱油和一点甜面酱调味。炒匀。加入一点清水,煨五分钟。等汤差不多喝光了,就可以出锅了。

4.将面粉约400克与酵母和白糖混合,加入250克清水,搅拌均匀,在温暖的地方发酵约1小时。

5.发酵到面团大小的3倍左右,看起来比较稀。没关系,慢慢加入100克面粉,揉成光滑的面团,用保鲜膜盖好,然后醒发15分钟。

6.在面板上撒一点干面粉,将醒发后的面团分成40克左右的小料,将小料一个个压平,中间卷成略厚的面团,四周略薄。

7.放入酱肉,包成馒头,在蒸格上抹油,放入馒头坯蒸20分钟,然后大火蒸12-15分钟。关火后不要马上揭开盖子,继续蒸

为了节省时间,我一般先做面,做面的功夫只是用来做酱肉,用来加工面团,凉了卷皮。

练习5

材料

中筋面粉300g,水160g,酵母3.5g,白糖适量,盐适量,猪肉馅少许。

工作方法

1.水和酵母和面粉。

2.然后放进上了油的保鲜袋里。

3.发酵到两倍大小。

4.然后揉搓均匀。

5.揉搓至表面光滑。

6.分成12个部分。

7.然后卷成一个圆形的面片,在面片底部蘸点面粉,这样容易起线。

8.把馅料包起来。

9.包起来。

10.放在蒸笼里,要上油或者用硅油纸填充。

11.再证明一次。

12.然后蒸10分钟左右,关火2分钟再开盖。

结论:以上是给大家介绍鲜肉包子的方式。你们都知道。这对喜欢吃鲜肉包子的人很有好处。看了上面说的包子百科和包子百科,想吃什么就吃什么。

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2021  大刘爱美食

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