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油焖笋的做法(正宗油焖笋罐头的做法窍门)

日期:2020-12-02 04:22   分类:下饭菜

精选美食:菜心炒鱼片、油焖笋、鲜椒马蹄、芽菜萝卜条的做法

平日里,我身边有许多同龄或是不同龄的朋友,大家都热爱美食,却对下厨望而却步。可能在许多不熟悉厨房的朋友眼中,厨房是一个油腻、混乱、危险的场所。但在我眼中,厨房是这世上最奇妙的创作空间。形态各异、味道不一的各色食材,在掌厨人的手中变成令人感动的美味,这个过程和任何创作

不论是艺术还是文学——相比都毫不逊色。厨房更是这世上最先进的实验室,火、油脂、水、蛋白质、糖……这些元素在各种物理化学作用下进行反应和重组,构成美味的核心。这个过程值得每一个热爱美食的人去追寻和探索。

下厨时我不会拘泥于传统做法和传统食材,而是去寻找能让一道菜最美味的食材搭配方式,或是让一道菜做起来最简单的操作步骤。在这个原则下,每一道菜谱,我都反复调试和打磨过;给出的每一个食材的用量,也都有考虑到口味的平衡性和菜谱的成功率。每一个步骤,我都尽量写出详细的步骤。除了这些细节外,我还在关键的步骤上给出了“为什么要这么做,不这么做会发生什么问题”这样的解释。希望大家每学会一道菜,都不仅仅是一道菜,而是一个完整的知识体系;每做出一道菜,也不仅仅是一道菜,而是一段快乐的下厨历程。

芽菜萝卜条

材料:胡萝卜、豆角、肉末、碎芽菜、姜末、蒜末、花椒、干辣椒段、盐、生抽

做法:1.将豆角去筋,切成段;将胡萝卜去皮切成和豆角相同的段。

2.锅内倒入适量油,加入豆角中小火煸至熟透,表皮略皱。同样的方法将胡萝卜煸熟。

3.锅中留少许底油,加入姜末、蒜末、花椒、干辣椒段爆香,放入肉末煸炒至变色,加入芽菜。

4.放入豆角和胡萝卜翻炒均匀,放入盐、生抽调味即可

鲜椒马蹄

材料:盖菜200克,马蹄100克,蒜末、青红椒丁、鲜青花椒各少许。盐、味精、白糖、水淀粉、红油、麻油。

做法

1、盖菜洗净改刀;马蹄切片。

2、水中加入盐、白糖、油,将盖菜、马蹄分别飞水。

3、盖菜清炒一下,加入盐、味精、白糖,一点点淀粉勾芡,翻匀摆放在盘底。

4、马蹄加入蒜末、青红椒丁、红油、麻油拌匀,盛入盖菜上即可

油焖笋

材料:笋 一个、葱 适量、蒜 适量、红干椒 适量、老抽 适量、糖 适量、盐 适量、鸡精 适量

做法:

1、剥去笋的外壳洗干净切成片备用

2、锅中倒入水烧开倒入笋煮几分钟,捞出笋放入冷水中

3、将葱蒜红椒切碎备用,锅中倒入适量油将葱蒜红干椒倒入爆香

4、将煮过的笋捞出沥干倒入锅中翻炒,加入适量老抽,倒入适量糖和盐调味,加入适量水盖上锅盖焖6分钟左右

5、出锅前撒上葱花装入盘中就可以开动了

菜心炒鱼片

材料: 菜心适量、生鱼柳、香葱2棵、香菜2棵、蒜头2瓣、生姜2片、盐少许、生粉少许、胡椒粉少许、盐少量、生粉适量、食用油少许、鸡汁少许、冰糖少许

做法

1、生鱼洗净,切成片,用调味料腌15分钟。

2、将菜心洗净,用清水烫至变色,沥干备用。

3、开锅烧油,把菜心放进去,用盐翻炒均匀,出锅后放入盘中。

4、在油锅里,炒姜和大蒜。把腌好的鱼炒至变色。加入少许料酒,加入生粉和水使酱汁变稠。

5、加厚生粉水,加入韭菜和香菜,搅拌均匀。

6、把炸鱼片倒在菜心上。 *** 次数不足,请联系开发者***

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2021  大刘爱美食

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