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如何做蛋炒饭(做蛋炒饭的方法)

日期:2021-05-03 11:14   分类:下饭菜

杜会鸡蛋炒饭,三步走的精髓,教你做出真正好吃的鸡蛋炒饭!

说到很多人学会做的第一顿饭,或者已经全部吃完的第一顿饭,无非是鸡蛋炒饭,但是很多人不明白一个或许是最重要的细节,那就是他们都知道要鸡蛋炒饭,却不知道其实是用蛋黄而不是全蛋炒饭!这个细节简直就是蛋炒饭能否过关的关键,因为就蛋黄而言,鸡蛋磷脂是可以吸水的。要想把米炒干,不仅要用冰箱里存放一夜的米,还要隔离其他材料带来的水分。蛋清是最好的保湿材料。米饭里的鸡蛋还没干怎么炒?即使你把鸡蛋煎在表面,米饭也不会干。

正确的方法是:1。打鸡蛋的时候把蛋黄分开,把蛋黄打散,倒入米饭里面搅拌均匀,顺便把糯米分开。

2:热油,把蛋白倒掉,炒香。然后把饭炒熟,炒匀。最后,将大米干燥至颗粒澄清,然后加入盐。

3:要加配菜,先炒再炒。

鉴于很多人说喜欢吃鸡蛋能吃的炒饭,不喜欢吃金炒饭的,我来说说我的做法。首先,这种蛋炒饭肯定会放洋葱或者姜粒来调和鸡蛋和米饭的味道。所以先切洋葱,要求是切大粒,这样才会够香。其次,把食物放在冰箱里过夜是基本常识。米饭要先撒一点香油,然后用手搓掉米饭。除了香油,米粒不会粘在一起。这是提前做好的准备工作。

1,热油,然后放葱爆香。闻了香味后,把鸡蛋打下去,然后用抹刀刺破蛋黄,用单个便携锅尽量稀释鸡蛋,把米饭倒下去。

2、然后就是锅铲前推,单手提锅抛炒~~重复做这个动作直至蛋碎和饭混合均匀~~~抛锅还可以尽量挥发水汽。所以,这种炒法麻烦就麻烦在这,不抛又容易粘锅又不够均匀,炒的时间又要久一点。翻炒均匀后,沿着锅边,洒一些酱油(不要直接倒饭里,这样味道不均匀)提香~~然后稍微洒一点点盐就Ok~

刘正军


2021  大刘爱美食

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