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宫保肉丁_宫保肉丁图片

日期:2021-05-04 05:41   分类:下饭菜

厨艺秀|教你做“宫保鸡丁”

宫 保 肉 丁

边肖告诉网友,宫保鸡丁是一道传统的川菜,又辣又咸,还略带酸甜。要做好,关键是掌握好烹饪温度,使用调料比例。

一、原料:

配料:175克瘦肉

辅料:花生40克,蛋清20克,大蒜6克,生姜3克,葱15克

调料:色拉油50克,辣椒1克,干辣椒3克,辣椒粉1克,辣椒0.2克

料酒20g、醋5g、酱油5g、水淀粉30g、糖8g、味精2g、精盐2g

二、制法:

1.用花刀将猪肉切成1.5厘米见方的肉丁,加入盐、味精(1克)、料酒、胡椒、鸡蛋、水淀粉(15克)上浆。

2.花生用开水烫一下,去皮,用温油煎一下。

3.将盐、味精、味精(1克)、酱油、糖、醋、料酒和水淀粉(15

克)成酱备用。

4.将色拉油放入火中,60%热时加入辣椒,炒焦,取出,然后加入干辣椒炒至棕红色,炒肉丁,颜色为白色时加入辣椒粉,炒红油,加入洋葱、生姜和大蒜,炒出香味,倒入调味汁。果汁煮沸后,加入花生,开锅点醋,然后翻过来放在盘子里。

三、特点:

金红酸甜,辣咸,花生酥。

(重庆综合编辑/舌尖上的娟子)

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